青花瓷，即白地蓝花瓷，它起源于唐河南的巩县窑。元代时，江西景德镇窑已能烧制出成熟而精美的产品了。

　　青花的着色剂为氧化钴。制作时，用钴料在泥胎上绘画，施上一层透明釉后，在高温下一次烧成。青花的着色力强，呈色鲜艳，它是釉下彩，色泽永不磨损。它的这些优点，是其他彩瓷所无法与其媲美的。

　　1959年，江苏省南京市江宁县东善桥明代黔宁王沐英墓出土了一件元代青花“萧何月下追韩信”梅瓶（见图），由景德镇窑烧制。梅瓶的称谓，因该瓶的口甚小，只能插入梅枝而得名。瓶高44.1厘米，口径5.5厘米。小口，丰肩，斜腹，收胫，平底。造型典雅秀美，线条潇洒而流畅。肩部绘有杂宝纹及缠枝花卉，近底处绘有卷草纹和变形的莲瓣纹。瓶腹绘有松、竹、梅，我国传统的装饰图案，俗称“岁寒三友”，衬托人物的高风亮节。中间主题图案是一幅脍炙人口的传统历史故事“萧何月下追韩信”。足智多谋、具有大将风范的韩信，投奔汉高祖刘邦后，仅被授予芝麻绿豆似的都尉官。韩信心中十分闷郁。他在多次向推荐他的丞相萧何诉说未果后，终于在一个月朗星稀的夜晚，不辞而去。待丞相萧何闻讯，即刻催马扬鞭连夜十万火急地向前追赶韩信。图中韩信已至江边，即将远去。萧何挥鞭纵马，紧紧追上前来，一个是为报效国家未被重用而深有怀才不遇的失落感；一个是为国家追赶栋梁之材心急如焚的老丞相。画面表现淋漓尽致，扣人心弦。

　　这一件元代青花梅瓶“萧何月下追韩信”，青花发色苍翠浓重，美艳动人，器型设计婀娜多姿，瓷质洁白细腻，是元青花中的精品，可以想象当时在制作此瓶时，工匠们不论在制作、绘画还是在施釉、烧制等方面均已达到炉火纯青的境地，这一件珍贵的艺术瓷，现收藏于江苏省南京市博物馆。